金华学习马卡龙 学习私家蛋糕 学习翻糖蛋糕

　水果的摆放分为以下几大种类:
　　常规式摆法、对称式摆法、丰富式摆法、夸张式摆法
　　一、常规摆法
　　常规摆法通常要追寻以下几大点(也是制作常规蛋糕的几大要点)
　　1：主题
　　挑选主题水果要选用能够表达所要表现的蛋糕含义的水果(如可以按水果颜色去选择**主题)
　　红色-------火红之意，强烈的色感.代表兴旺、奋进、深情、爱情.
　　代表水果:草莓、樱桃、红车厘、红毛丹(没去皮)等
　　黄色-------金光之色，色感明亮.代表光辉灿烂、美好、富贵.
　　代表水果:黄桃、芒果、柠檬、黄哈密瓜等
　　绿色-------生气勃勃，色感平华.代表清新、**、充满朝气.
　　代表水果:奇异果、青蛇果、杨桃、青提子、青柠檬等
　　白色-------清爽洁雅，色感清淡.代表纯洁，高贵.
　　代表水果:菠萝片、荔枝等
　　黑色-------代表神秘，色感深沉浓重.代表稳重、成熟.
　　代表水果:紫提子，、黑布林等
　　2：背景
　　背景通常**主题,以主题为支点去摆放(大多是以巧克力配件及较高的水果体现)
　　3：构图
　　围绕蛋糕的大小及结构选择水果摆放的位置
　　4：颜色搭配
　　水果是自然色,选用较鲜艳的新鲜水果可以多色
　　5：点缀
　　在摆放时注意水果的紧凑,如果较松可以加些小块的水果、薄荷叶或巧克力件装饰,以体现紧凑和整体化
　　6：平衡
　　主要是掌握蛋糕最后的平衡感,以视觉平衡判定,色彩较深则较重较轻的一边可以增加些重色的水果及巧克力插件
　　注意：摆放水果时要注意水果的新鲜和大小，通常略小色泽鲜艳
　　二、对称式摆法
　　对称式摆法大多摆放于较简单的蛋糕面，以面对称、角对称等，主要以罐头，片状及整块水果体现。
　　具有摆放简易，主题色彩**，色块均匀清晰特点，较适合饼店常用表现手法。
　　三、丰富式摆法
　　丰富式摆法大多水果用量较多，以水果覆盖面的形式较多，食欲感强，色泽清新，寓意明显表现。
　　四、夸张式摆法
　　夸张式摆法是以所要表达的的含义以简单的水果装饰做体现，外观大方，感觉另类，富有艺术感。
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